Categorie: Uncategorized

Bottarga: de Italiaanse umami-bom die je in je keuken wilt hebben Bottarga is een van die producten waarvan Italianen stil worden… en dat zegt genoeg. Het is gezouten en gedroogde viseitjes, meestal van harder of tonijn. Door weken rijping krijgt het een diepe, ziltige, bijna nootachtige smaak. Denk: Parmezaan, maar uit de zee. Je gebruikt het vooral geraspt…